Witte, heldergele wijn met noot van citrusvruchten en evenwichtige zuren. Uiterst mooie Aligoté.
Deze wijn past bij
Kabeljauw, escargots op Bourgondische wijze, forel, gerechten met tomatensaus, sla met vinaigrette, oesters en mosselen.
Aligoté is een witte druivensoort die voortkomt uit een kruising van de Pinot Blanc en de Gouais Blanc.De wijn smaakt fris, floraal en fruitig met een evenwichtige zuurgraad. Deze wijn wordt ook gebruikt om te mengen met crème de cassis, om kir te maken.
Het domein
Dit wijnhuis in Auxey-Duresses wordt sinds 7 generaties beheerd door de familie Latour. De wijngaard van 15ha bevindt zich in Auxey-Duresses, Meursault en Saint-Romain.
De twee broers, François en Sylvain, zetten vandaag de familietraditie verder. Zij doen dit met respect voor de natuur. Sinds 1960 werden de wijnstokken zo aangeplant, zodat ze genieten van een maximale luchttoevoer en lichtinval. Dit is een natuurlijke manier om parasieten te bestrijden zodat het gebruik van pesticiden zo sterk mogelijk kan worden teruggedrongen. De beplanting van de wijngaard onder de wijnstokken verbetert de bodemstructuur en zorgt voor een mooi microbiologisch leven waar de druivenranken ook van genieten. Dit alles draagt bij tot de optimale natuurlijke groei van de druif met een minimum aan pesticidegebruik.
