Vin blanc sec et frais de la Loire. Fait avec la romorantin, raisin assez rare. Nez intense de fleurs blanches à des nuances minérales, en bouche une attaque franche, charnue, du volume et des arômes fruités de pamplemousse, agrumes, qui persistent …
Le vin
Robe jaune paille aux reflets argentés, nez intense qui associe des odeurs de fleurs blanches à des nuances minérales, la bouche à l’attaque fraîche offre une matière charnue, du volume, et des arômes fruités (pamplemousse, agrumes) qui persistent dans une finale longue.
Vieillissement 5 à 10 ans voir plus…
Accompagnement
Poissons en sauce, viandes blanches, volailles, fromages….
L’appellation
Introduit par François Ier en 1519, le Romorantin est le plus vieux cépage du terroir. Une première appellation d’origine était reconnue en 1949. L’appellation Cour-Cheverny Contrôlée a été obtenue en 1993 pour ce cépage unique.
Le cépage – Le terroir
7 ha sont consacrés au Romorantin, traditionnellement plantés sur le domaine depuis quatre générations. Les sols argilo-siliceux sur fond calcaire sont réservés à ce cépage. Les vignes de plus de 45 ans représentent 80 % de la surface de production (dont une parcelle de 90 ans). Sur ces parcelles nous obtenons la meilleure expression du cépage et du sol.
