Beau Bourgogne, bien sûr issue du cépage Chardonnay, avec une touche florale et un bois délicat. 'Le Jarron' est le plus grand 'climat' de Saint-Romain.
Ce vin se dégustera
Avec des poissons en sauce, crustacés et coquilles, ainsi que des gâteaux.
Le domaine
La maison Latour à Auxey-Duresses est déjà à la septième génération de viticulteurs. Les vignes sont rependu sur les villages d'Auxey-Duresses, Meursault et Saint Romain et font 15 hectares. Les frères François et Sylvain perpétuent la tradition familiale en conduisant le vignoble en protection raisonnée depuis plus de 20 ans maintenant.
Depuis 1960 le système de conduite dit en "Lyre" est adopté, afin d'assurer une meilleure aération, un ensoleillement maximum des raisins et du feuillage de la vigne. Ce système de conduite est associé à la protection raisonnée de la vigne qui permet de lutter plus efficacement contre les parasites de la vigne tout en réduisant fortement les doses de produits de traitement à l'hectare.
L'amélioration de la structure du sol par l'enherbement et par une vie micro-biologique très importante, contribue également à optimiser la qualité de la vendange.
